Catering

Catering är inte bara rostbiff med potatissallad. Vår catering ger dig oanade möjligheter. Vi är tidigt med i nya trender och satsar gärna på det annorlunda.

Låt oss hjälpa er. Vi erbjuder både varma och kalla rätter för alla tillfällen. Från en enkel smörgås till en festlig bröllopsmeny. För allt från den lilla familjefesten till företagets stora mottagning. Ni kan antingen hämta maten själva eller också kan vi leverera till den platsen ni vill. Titta i våra menyer, komponera själv en buffé eller låt oss ge dig förslag.

Ring oss gärna och tala om vad ni söker, så hittar vi tillsammans en bra lösning Behöver ni tält? Porslin? Serveringspersonal? Vi ordnar detta. Liksom underhållning och städning, om ni så önskar.

Buffé

Söndagsmiddag hela veckan

  • Rimmad bakad laxfilé ( serveras varm)
  • Skagenröra
  • Gårdskycklingbröst med karamelliserat äpple & lök (serveras varm)
  • Cidersås ( serveras varm)
  • ”Hasselbackspotatis” toppad med lagrad ost ( serveras varm)
  • Bakade betor med picklade senapsfrön, rapsolja och citron
  • Marinerad romansallad med örtdressing och brödkrutonger
  • Lagrad hårdost
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 195 kr / person

Kallskuren buffé

  • Pepparstekt flankstek med rostad lök
  • Örtmarinerad fläskfilé
  • Rökt kalkon med picco de gallo
  • Potatisgratäng alt säsongens potatissallad
  • Citron -& svarpepparaioli
  • Ört -& dijonsenapsvinaigrettte
  • Sallad på rostad tomat, syrad lök och smörbönor
  • Råhyvlad broccolli med lagrad hårdost och ruccolla
  • Husets bröd med vispat smör

Pris185 kr / person

Den gröna buffén

  • ”Carpaccio” på helbakad rotselleri med kaprisvinaigrette och syrad kål
  • Terrin på potatis-, färskost och brynt smör toppad med syrad äggröra
  • Gräddbrässerad jordärtskocka med dragon och parmesanost
  • Babyspenat, linser och smulad getost
  • Tortellini med dillpesto, plockad dill och rostade pumpakärnor
  • Svensk gazpacho med kallpressad rapsolja
  • Ruccola, haricots verts & örtolja
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 225 kr / person

Med kärlek till Italien

  • Italiensk chark – Salami Milano & prosciutto
  • Carpaccio på brynt oxrygg med dressing på sardeller och örter
  • Porchetta på fläsksida fylld med örter (serveras varm)
  • Canelloni fylld med färskost, portabello och spenat (serveras varm)
  • Mozzarellaost med sotad chilli, ruccola, rostade pinjenötter, olivolja & flingsalt
  • Rostade tomater med kapris och hyvlad parmesan
  • Potatis med dressing på rostad aubergin, paprika, lök och olivolja
  • Vitlöksmarinerade oliver
  • Focaccia med tapenade & vispat smör

Pris: 265kr / person

Vårt nordiska arv

  • Prästostpaj på ost från Falköping med forellrom, crème fraiche & rödlök
  • Marinerad potatis, rökt makrill, syrad lök, dill och riven pepparrot
  • ”Skagenröra” på räkor, äpple, dillfrö & hummermajjo
  • ”Smörrebröd” Rågbröd, kryddbakad rostbiff, lök dressing & picklade grönsaker
  • Honungsbakade betor med babyspenat
  • Bakad knippmorot med blader och riven wrångebäcksost
  • Kycklingballotine med svensk pesto
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 240 kr / person

Det lilla x-tra

  • Sked med Blomkålspuré, vänerlöjrom, rödlök & dill
  • Mousseline på vänergös med aquavitcrème
  • Lax- och kräftkakor med dillfrö, fänkål gräslök serveras med en brynt smörhollandaise
  • Terrin på askad purjolök, potatis- & almnäs tegel med syrad äggröra
  • Örtglacerade rötter med torkad tomat, rökt sik från Hjo samt en dressing på citron- & honung
  • Lammrostbiff på gräddkokt jordärtskocka med smörstekt svamp och riven lagrad hårdost
  • Dillbakad kalvrygg med brynt lökdressing, kallpressad rapsolja, friterad lök & plockad dill
  • Saltbakad potatis marinerad med en körvelpest
  • Husets bröd med örtfärskost & vispat smör

Pris: 325 kr / person ( Minsta antal 40p )

Sommarens sista andetag.  Säljs augusti-september

  • Citron- & honungsbakad laxsida med dillaioli
  • Grillad fläskfilé med päron & ädelost
  • Kantarellpaj
  • Getost- & pepparrotscheesecake
  • Marinerad potatis ”Gremolata” med persilja, citron & vitlök samt babyspenat
  • Sallad på marinerade, rökta och bakade tomater 
  • Smörbakad svensk kål med citron- & honung
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 225:- / person 

Desserter

  • Bakad chokladkräm, rostad kakao, ”honey crunch”, hallon & kolapannacotta 70:-/pers
  • Eldat äpple med blåbär, stekt kardemummakaka, brynt smörkräm, mandelmjölk och äppelkaramell 75:-/pers
  • Pannacotta på vit choklad, sesamfrön och värsåsyoghurt med sesamkrisp samt pumpa -& citronkräm 70:-/pers
  • Citrustarte med färska bär & vispad vaniljmascarpone 65:-/pers
  • Jordgubbsmousse med fläder och bränd vit choklad 65:-/pers
  • Klassisk Tiramisu 70:- /pers

Vi tar självklart hänsyn till just dina önskemål om meny om du inte hittar något som passar perfekt bland våra menyförslag här.
Minsta antal vid beställning är 20 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.

3-rätters

Förrätt:

  • Skaldjurscocktail” Hummer & räka med chorizomajjo, rimmad gurka, torkad råg, råhyvlad blomkål och örtskott 115:- Lägg till löjrom + 30:- / person
  • ”Gubbröra” Matjessill, potatis, syrad äggröra, crumble på kavring & brynt smör, friterad lök & plockad dill 85:-
  • Klasisk Löjrom ( 30 gram ) med creme fraiche, rödlök, citron & smörstekt toast 125:- 
  • Jordärtskockssoppa med eldat äpple, fänkål, smulad prosciutto samt husets smör och bröd 85:-
  • Skaldjurssoppa med citronglacerade betor, örtskott samt husets smör och bröd 95:-
  • Brullée på lagrad ost från almnäs, rågbröd, rödvinsinkokt lök, körvelpesto och svensk lufttorkad skinka 105:-
  • Brynt oxcarpaccio med rökt potatiskräm, potatischips, torkat isterband, rödbeta och örtskott 105:-
  • Tartar på pilgrimsmussla och blåmussla med blåmusselgrädde, löjrom, råstekt jordärtskocka, krutonger samt örtskott 110:-
  • Skaldjurstoast smaksatt med wrångebäcksost från Almnäs samt pepparrot, serveras på kavring med syrad rödlök & örter 95:-
  • Eldad purjolök med getost, örtsallad, citron, blomkålskräm & sotad blomkål (vegetarisk) 85:-
  • ”Ceviche” på saltbakad gulbeta, misomajjo, lime, koriander, sesam, brödchips 85:-

Varmrätt:

  • Rimmad torskrygg ”Ängasoppa” med sommarprimörer i en krämig grönsaksbuljong, dillolja samt dillkokt färskpotatis (serveras maj-aug) 195:-*
  • Rimmad torskrygg med potatispuré smaksatt med brynt smör och citron, blåmusselsås, körvel, gurka och fänkål (serveras sept-april) 195:-
  • Smörstekt röding med ragu på linser, schalottenlök och rotselleri, örtstompad potatis och persiljerot samt hummersky 225:-
  • Urbenad lammsadel, mörkokt lammlägg med cocobönor & rostad tomat serveras med lammsky och potatisfondant 225:-
  • Oxfilé med bakade jordärtskockor- & knippmorot ”provencale”, jordärtskockscréme, potatiskaka smaksatt med lagrad ost från Almnäs samt lättsyrad tryffelsky 245:-
  • Gårdskycklingbröst med korv på låret smaksatt med timjan- och citron, brynt smör -& mandelpotatiskräm, spetskål, krispigt kycklingskinn samt velouté på rostade kycklingben och färska örter 195:-
  • Fläskfilé med primörer, rotfruktsgratäng smaksatt med prästost, lagerblad och muskot samt kalvsky smaksatt med sherryvinäger 175:-
  • Grillad flankstek med rostad tomat, gröna bönor, kryddrostad potatis, rödvinssky samt örtbearnaise 185:-
  • Helstekt hjortytterfile med pärllök kokt i brynt smör, kräm på rotselleri och kantareller, brynt svamp samt viltsky 235:-
  • Helbakad rotselleri med citrontimjanbakad lök, ragu på puy-linser & svamp, citronsky och en rostad sellerikräm (vegetarisk) 175:-
  • Grillad spetskål med råmarinerad sparris, karamelliserad kålcrème, färskpotatis och sparris”hollandaise” (vegetarisk, serveras maj-sept) 175:-

Dessert:

  • Chokladkräm, rostad kakao, ”honey crunch”, hallon & kolapannacotta 70:-
  • Eldat äpple med blåbär, stekt kardemummakaka, brynt smörkräm, mandelmjölk, äppelkaramell 75:-
  • Pannacotta på vit choklad, sesamfrön och värsåsyoghurt med sesamkrisp samt pumpa -& citronkräm 70:-
  • Citrustarte med färska bär & vispad vaniljmascarpone 65:-
  • Jordgubbsmousse med fläder och bränd vit choklad 65:-
  • Klassisk Tiramisu 70:

Vi tar självklart hänsyn till just dina önskemål om meny om du inte hittar något som passar perfekt bland våra menyförslag här.
Minsta antal vid beställning är 20 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.
Alla priser är per person.

 

Har du egna önskemål så sätter vi gärna ihop något eget just för Er! Vi hjälper dig, besök oss på mattiasmat.se så berättar vi mer.

 

Minsta antal vid beställning är 10 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.