Catering

Catering är inte bara rostbiff med potatissallad. Vår catering ger dig oanade möjligheter. Vi är tidigt med i nya trender och satsar gärna på det annorlunda.

Låt oss hjälpa er. Vi erbjuder både varma och kalla rätter för alla tillfällen. Från en enkel smörgås till en festlig bröllopsmeny. För allt från den lilla familjefesten till företagets stora mottagning. Ni kan antingen hämta maten själva eller också kan vi leverera till den platsen ni vill. Titta i våra menyer, komponera själv en buffé eller låt oss ge dig förslag.

Ring oss gärna och tala om vad ni söker, så hittar vi tillsammans en bra lösning Behöver ni tält? Porslin? Serveringspersonal? Vi ordnar detta. Liksom underhållning och städning, om ni så önskar.

Buffé

En värmande höst. Säljs oktober – nov

Dovhjortstek. Långsamt bakad med äpple och rosmarin.

Yoghurt- & salviamarinerat kalkonbröst med rostad citron

Vår egenrökta lax med hjortroncrème

Kantarellpaj

Pastasallad med päron, ädelost och valnötter

Rostad pumpa med pumpakärnor, cidervinägersenap och ruccola

Ugnsrostade rotfrukter med rostad rapsdressing

Husets bröd med vispa smör

225:- / person

 

Ljuset i vintermörkret. Säljs december- april

Ugnsbakad jordärtskocka -& palsternacka med cheddarost och plockat kött från sotad röding

Pannacotta på blomkål & citronverbena toppas med forellrom

Lågtemperaturstekt oxrygg med syrade vintergrönsaker

Fikon- & portvinsglacerad fläskfilé

Rostad vinterkål med matvete & brysselkål

Plocksallad med mango och granatäpple

Potatissallad med krämig krasse- & senapsdressing

Husets bröd med vispa smör

225:-/ person 

 

Söndagsmiddag hela veckan

Halstrad lax med bakade tomater och haricots verts samt wermouthsås

Wallenbergare med sockerärta, schalottenlök och brynt smör samt rårörda lingon

Örtslungad potatis

Syrad gurka med rostade dillfrön och fänkålscrudité

Marinerad romansallad med prästostdressing och brödkrutonger

Lagrad prästost

Husets bröd med vispat smör

210:- / person

 

Kallskurna buffén

Kycklingfilé med mangoglace

Fläskfilé

Rökt Tjustbog

Potatisgratäng alt säsongens potatissallad

Chilicrème

Cidervinägersenapsdressing

Rostad paprika med råmarinerad blomkål, ruccola & rostade pumpakärnor

Melon- & örtsallad med fetaost & syrad rödlök

Husets bröd med vispat smör

180:-/person

 

 

Smaker från medelhavet

Kycklingfilé med oregano, vitlök & oliver

Brandade- Kräm på rökt torsk, persiljerot och örter. Serveras på croustini

Havets ”Paellasallad”- Saffranskokt pärlcous cous, sockerärtor, grillad paprika, örtrostad lax, räkor och en citronaioli

Lufttorkad chorizo

Rostad sötpotatis med harissa & sesamfrön

Tabbouleh med gurka, tomat, mynta, persilja & bulgur

Balsamicomarinerad hårdost med ruccola & haricots verts

Tzatsiki, hummus, vispat smör & husets bröd

235:-/person

 

 

Med kärlek till Italien

Italiensk chark – Salami Milano & prosciutto

Vitello tonnato

Carpaccio på kallrökt lax med pestocréme samt citronmarinerad cocktailtomat

Tortellini ”Carbonara” med knaperstekt bacon, lagrad hårdost & bakad äggula

Mozzarellaost med sotad chilli, ruccola, rostade pinjenötter, olivolja & flingsalt

Paprika- och brödsallad med rostad tomat och hyvlad parmesan

Frittata med grillade grönsaker

Vitlöksmarinerade oliver

Focaccia med tapenade & vispat smör

250:-/person

 

 

Vårt nordiska arv

Prästostpaj på ost från Falköping med forellrom, crème fraiche & rödlök

Bakad laxfilé med friterad kapris, äggulecrème, gräslök, riven pepparrot

Skagenbakelse på kavringsbotten

Äppelrökt fläsksida från rapsgris med svensk ”Remouladsås” på äpple & rotselleri

Sallad med picklad färgad morot, blomkål & persilja

Smörbakad kål med citron- & honung samt hyvlad almnäsost

Potatissallad med säsongens grönsaker och örter

Husets bröd med vispat smör

Pris: 235:- / person

 

 

Det lilla x-tra

Sked med Blomkålspuré, vänerlöjrom, rödlök & dill

Mousseline på vänergös med aquavitcrème

Lax- och kräftkakor med dillfrö, fänkål gräslök serveras med en brynt smörhollandaise

Terrin på askad purjolök, potatis- & almnäs tegel med syrad äggröra

Örtglacerade rötter med torkad tomat, rökt sik från Hjo samt en dressing på citron- & honung

Lammrostbiff på gräddkokt jordärtskocka med smörstekt svamp och riven lagrad hårdost

Dillbakad kalvrygg med brynt lökdressing, kallpressad rapsolja, friterad lök & plockad dill   

Saltbakad potatis marinerad med en körvelpesto

Husets bröd med örtfärskost & vispat smör

Pris 325:- / person (minsta antal 40p)

Känns ingen av bufferna rätt för just dig? Tveka inte att höra av er så sätter vi tillsammans ihop något eget för just Er!

 

Minsta antal vid beställning är 20 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.

3-rätters

Förrätter

Rimmad torsk med brandade (kräm på rökt torsk, grädde & persiljerot), syltad citron, örtolja och brynt smörpulver 95:-/pers

 ”Gubbröra” Matjessill, syrad äggröra, crumble på kavring & brynt smör, friterad lök & plockad dill 85:-/pers

Jordärtskockssoppa med eldat äpple, fänkål och smulad prosciutto 85:-/pers

Tartar på gravat reninnanlår, med torkad och krämig rödbeta, picklade senapskorn, potatischips & riven almnäs tegel 95:-/pers

Lättbakad röding med gelé på ättika- & dill, forellrom, kallpressad rapsmajonäs, salladsskott & dillkrutong 95:-/pers

Sotad pilgrimsmussla med sesam- & morotskräm, torkad morot, ingefärssyrad gurka, blomkål & en karamelliserad citrondressing 95:-/pers

Skaldjurstoast smaksatt med wrångebäcksost från Almnäs samt pepparrot, serveras på kavring med syrad rödlök & örter 90:- / pers

Bakad och krämig pumpa med getost, örtsallad, citronette och saltrostade pumpakärnor (vegetarisk) 85:-/pers

 

Varmrätter

Kummelrygg med eldad citron- och kycklingsky, bakad gulbeta, körvel & gurka samt en potatispuré smaksatt med brynt smör 195:-/pers

Smörstekt gösfilé med skaldjurssmör, ragu på torkade tomater och sockerärta, örtslungad potatis, sandefjordsås smaksatt med citronverbena 235:-/pers

Urbenad lammsadel med kumminbakad spetskål, glacerade rotfrukter samt en öl- & lagerbladssky  225:-/pers

Oxfilé med ragu på rökt fläsk, mandel och smålök serveras med potatisterrin, grönt smör och en lättrökt rödvinssky 245:-/pers

Ballotine på gårdskyckling fylld med murklor sevreras med mörkokt anklår, krämig och råstekt jordärtskocka, potatisgnocchi samt parmesansky 195:-/pers

Fläskfilé med primörer, rotfruktsgratäng smaksatt med prästost, lagerblad och muskot samt rostad vitlökssky 175:-/pers

Helbakad rotselleri med citrontimjanbakad lök, ragu på puy-linser & svamp, citronsky och en rostas sellerikräm (vegetarisk) 175:-/pers

 

Desserter

Bakad chokladkräm, rostad kakao, ”honey crunch”, hallon & kolapannacotta 70:-/pers

Rostad mandelkaka, med blåbär, mandelmjölk och inkokt päron 65:-/pers

”Brulée” på vit choklad & getost med bränt vit choklad samt dressing & marmelad på havtorn 70:-/pers

 Citrustarte med färska bär & vispad vaniljmascarpone 65:-/pers

 

Har du egna önskemål så sätter vi gärna ihop något eget just för Er! Vi hjälper dig, besök oss på mattiasmat.se så berättar vi mer.

 

Minsta antal vid beställning är 10 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.