Catering

Catering är inte bara rostbiff med potatissallad. Vår catering ger dig oanade möjligheter. Vi är tidigt med i nya trender och satsar gärna på det annorlunda.

Låt oss hjälpa er. Vi erbjuder både varma och kalla rätter för alla tillfällen. Från en enkel smörgås till en festlig bröllopsmeny. För allt från den lilla familjefesten till företagets stora mottagning. Ni kan antingen hämta maten själva eller också kan vi leverera till den platsen ni vill. Titta i våra menyer, komponera själv en buffé eller låt oss ge dig förslag.

Ring oss gärna och tala om vad ni söker, så hittar vi tillsammans en bra lösning Behöver ni tält? Porslin? Serveringspersonal? Vi ordnar detta. Liksom underhållning och städning, om ni så önskar.

Buffé

 

Kallskuren buffè
här finns möjlighet att själv önska val av kallskuret

  • Pastrami
  • Kycklingfilé
  • Fläskfilé
  • Potatisgratäng eller Krämig potatissallad
  • Rostad paprika med ruccola och pumpakärnor
  • Örtdressing
  • Melon- & örtsallad med fetaost
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 175 kr /person

 

Italiensk buffé

  • Kycklingfilé med rostad vitlök samt körvelolja
  • Balsamicomarinerad fläskfilé med hyvlad parmesan & örter
  • Lågbakad laxkub med ruccola- & krassemajonnäs
  • Färsk pastasallad med soltorkad tomatpesto, rostad paprika, kalamataoliver & örter
  • ”Panzanella” med rostat bröd, tomat, basilika, cocktailmozzarella och rödlök samt chips på prosciuttoskinka
  • Bränd gurka- & zucchinisallad med chili- & cidervinägersenap
  • Crostini med getostcrème, confiterad tomat, honung & syrad rödlök
  • Husets bröd med vispat smör och tapenade

Pris: 225 kr / person

 

 Asiatisk buffé på vårt vis

  • Soya- & limebakad kycklingfilé med stekt spetskål
  • Biffsallad ”terriyaki” med koriander & rödlök
  • Sotad laxsida med pak choy, lök samt soyamajonnäs
  • Gröna sojabönor med gurka & sesam
  • Glasnudelsallad med mungbönsgroddar, lime, sjögrässallad, morot, & sticklök
  • ”Som Tam på vårt vis” med papaya, vitkål, morot, vitlök, lime, chili, fisksås & jordnötter
  • Rostad vitlöksdipp samt Sweet chili & jordnötsdipp
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 225 kr / person

 

Det lilla x-tra

  • Sked med Blomkålspuré, vänerlöjrom, rödlök & dill
  • Gravat hjortryggscarpaccio med lingongelé, plockad timjan, äpple & bakad selleri
  • Sotad endive med ceviche på pilgrimsmussla, lax, gurka, melon, citrontapioka, koriander, lime
  • Getostterrine med bakad beta, brynt smörpulver & klippkrasse
  • Bränd ankleverpannacotta med fikon & apelsin
  • Kalvråbiff med äggulecrème, kapris, lök på surdegschips
  • Rostad morot- & palsternacka med aioli på kallpressad rapsolja samt hyvlad Almnäs tegel
  • Brynt smörmajonnäs med inlagd rädisa & pepparrot i krustad
  • Husets bröd med vispat smör

Pris: 295 kr / person

 

Nordens smaker

  • Prästostpaj på ost från Falköping med löjromscrème
  • Gubbröra på knäcke med plockad dill & lökringar
  • Skagenröra på kavring
  • Inkokt lax med dill- & citronmajonäs
  • Rostbiff med dansk remoulad
  • Sallad med picklad morot och blomkål
  • Potatissallad med säsongens grönsaker och örter
  • Husets bröd & vispat smör

Pris: 215 kr / person

 

Gott & blandat

  • Marinerad flankstek med sojamajonäs & körvel
  • Lågbakad laxkub med syrad smålök, gurka, blomkål & dill
  • Rökt fläsksida med helbakad rotselleri, äpplen, persilja & lök
  • Honungsrostade rotfrukter- & betor med hasselnötter, valnötter & chevre
  • Ceasardressad grönsallad med krutonger & parmesan
  • Bakad gul lök med rostad svamp, tomat & gräslök
  • Husets bröd & vispat smör

Pris: 235 kr / person

 

Desserter

  • Chokladkolapaj med färska bär, vispad grädde & hård maräng 65:-
  • Karamellpannacotta med fläderblommor, citrongelé & hallon 60:-
  • Inkokt äpple, timjan, maräng, brynt smörpulver & lingongelé 65:-
  • Chokladcrème smaksatt med rom, hasselnöt & kondenserad mjölk 55:-

Känns ingen av bufferna rätt för just dig? Tveka inte att höra av er så sätter vi tillsammans ihop något eget för just Er!

 

Minsta antal vid beställning är 20 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.

3-rätters

 

Förrätt:

  • Matjessill med confiterad äggula, blomkålspuré, brynt smörpulver samt potatischips & syrad rödlök 85:-
  • Sotad carpaccio på oxfilé med grön persiljerotspuré, picklad shiitakesvamp samt kalvvinegrette & rotselleri 90:-
  • Råbiff på kalv med surdegschips, äggulecrème, friterad kapris samt färsk pepparrot & rödlök 90:-
  • Bakad salmalax med citrontapioka, rökt potatiscrème med ost från Almnäs samt picklad morot & friterad dill 95:-
  • Varmrökt fläskfilé från Grevbäck med vinegrette på cidervinägersenap, rotfruktsbrunoise, lökpuré & picklad romanesco 90:-
  • Carpaccio på rödbeta med picklad gulbeta & polkabeta, örttapioka, fetaostcrème, bondbönor, schalottenlök, olivolja & citron 85:-
  • Sotad vätternröding med gurka, äpple, dill & forellrom serveras med rökt hummermajonnäs 95:-
  • Kräftskagen smaksatt med wrångebäcksost från Almnäs toppad med prosciuttochips, serveras på kavring med syrad lök & örter 85:-
  • Skaraborgstapas – * Sotad vätternröding med gurka, äpple, dill & forellrom serveras med rökt hummermajonnäs, * Vänerlöjrom med tillbehör , * Varmrökt fläskfilé från Grevbäck med vinegrette på cidervinägersenap, rotfruktsbrunoise samt lökpuré 125:- / person

 

Varmrätt:

  • Lättrimmad bakad röding med tapioka & sotad lök samt mandelpotatispuré, smörad skaldjurssås & säsongens gröna 185:-
  • Halstrad gös med smörad kulpotatis, fänkålscrudité smaksatt med apelsin, morotspuré samt vitvinssås med hackad dill 225:-
  • Halstrad lax med dillkokt anyapotatis, varm sallad på morot & blomkål samt skaldjursröra 165:-
  • Hjortytterfilé med ragu på puylinser, smålök, persilja & sky samt potatisfondant & lingonkompott 225:-
  • Kycklingballotine smaksatt med tryffel- & persilja, ostkryddad potatispuré samt smörbakad morot & örtcrunch 175:-
  • Helstekt oxfilé med potatiskaka smaksatt med lagrad prästost, dragonsmör, haricoverts, betor & confiterad tomat samt portvinssås 235:-
  • Lammytterfilé med sötsur dillsky, sockerstekt kål, glacerad morot samt potatis- & persiljerotspuré 195:-
  • Kryddgrillad flankstek med potatisbakelse smaksatt med grillad paprika, chorizo & parmesan serveras med varm sallad på tomat, lök & sockerärtor samt balsamicosky 185:-
  • Helstekt fläskfilé med chevréostcreme, potatisterrin, samt glacerade betor & sky på rostad vitlök 175:-

 

Dessert:

  • Chokladkolapaj med färska bär, vispad grädde & hård maräng 65:-
  • Karamellpannacotta med fläderblommor, citrongelé & hallon 60:-
  • Inkokt äpple, timjan, maräng, brynt smörpulver & lingongelé 65:-
  • Chokladcrème smaksatt med rom, hasselnöt & kondenserad mjölk 55:-

 

 

Har du egna önskemål så sätter vi gärna ihop något eget just för Er! Vi hjälper dig, besök oss på mattiasmat.se så berättar vi mer.

 

Minsta antal vid beställning är 10 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.